Glacage miroir vert Sucre en poudre g · Sirop de glucose g · Chocolat blanc g · Lait concentré sucré 50 g · Gélatine 3 feuilles · Eau 40 ml · Colorant. 1 Cela fait un moment que cette recette traîne sur des bouts de papiers au fond d'un tiroir et pourtant il s'agit d'une des toutes premières recettes. 2 ce glaçage miroir au chocolat sans glucose ni lait concentré donne un excellent résultat et il est très simple à réaliser. 3 Meilleures recettes de glaçage miroir et de vert des Gourmets. Des idées de recettes de glaçage miroir et de vert pour vos menus de fêtes ou du quotidien. 4 1 Plongez les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pour les réhydrater. Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Réservez. 2 Dans une casserole, portez l’eau, le sucre, et le sirop de glucose à ébullition. Retirez du feu puis incorporez la gélatine essorée et le lait concentré. Mélangez. 3. 5 Sachez qu'un glaçage miroir est uniquement destiné à recouvrir des pâtisseries glacées. C'est le seul et unique moyen pour qu'il se fixe. Le choix du moule est tout aussi important, optez pour un moule lisse. Plus il y a de relief et de creux, plus le glaçage risque de stagner et il ne sera pas répartie de façon homogène. 6 Le glaçage miroir constitue la base d'un décor réussi pour vos gâteaux et entremets. Composé d'eau, de sucre, de gélatine, de chocolat blanc, de lait concentré et de divers colorants en poudre, il vous permettra de réaliser les décors les plus surprenants comme celui du "galaxy cake" à base de colorant noir, bleu, violet et rose. 7 C'est un grand classique! Pour le réaliser, vous devrez porter de l’eau, du sucre et du glucose à °C dans une casserole. C'est le point d'ébullition. Versez ce mélange sur le lait concentré puis incorporez en plusieurs fois le chocolat préalablement fondu. Ajoutez la gélatine essorée (réhydratée dans de l’eau froide pendant 20 min.). 8 GLAÇAGE MIROIR ULTRA BRILLANT POUR SUBLIMER VOS ENTREMETS. Si vous avez des questions je réponds dans les plus brefs délais. La recette écrite bien détaillée avec les réponses à certaines de vos. 9 GLAÇAGE MIROIR ULTRA BRILLANT POUR SUBLIMER VOS vous avez des questions je réponds dans les plus brefs délais. La recette écrite bien détaillée. glaçage vert herbe 10